Pane di patate della Garfagnana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane di patate della Garfagnana", scopri come si prepara.
Pane di patate della Garfagnana
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- farina di farro
- farina di grano
- farina integrale
- farro
- grano
- lievito
- lievito di birra
- pane
- patate
- sale
Ricetta
preparazione è semplice Se possedete una planetaria potete usarla e siete facilitate, ma si può preparare benissimo anche sulla spianatoia.
Lessate circa due patate, dipende molto dalle dimensioni, quindi vi consiglio di preparare una bella insalata di patate lesse e tenerne da parte 60 gr.
Pesate le farine e mettetele nel boccale della planetaria o a fontana sulla spianatoia Aggiungete le patate lesse schiacciate e a pezzi il lievito madre Iniziate ad impastare aggiungendo un poco alla volta l'acqua alla fine aggiungi il sale Impasta bene finchè l'impasto risulta liscio ed elastico.
L'elasticità della pasta, si vede e si sente al tatto, lo tocchi e senti che oppone una certa resistenza e che pur lasciando subito la forma del dito.
poi riprende la sua forma mettere a lievitare in un telo di lino in un luogo riparato.
Io non ho mai fretta per la lievitazione, ci vuole il suo tempo, circa 6 ore.
Controlli quanto è cresciuto.
