TORTA DI SEMOLINO

Ingredienti

• burro
• latte
• limoni
• mandorle
• sale
• semola
• semola di grano
• uova
• zucchero

Ricetta

Preparazione: Ho cercato di rispettare religiosamente la ricetta del Sommo, eccetto per il fatto che ho dimezzato le dosi e ho utilizzato l'aroma di mandorla amara anziché le tre mandorle amare che raccomanda Lui, perché non le avevo e non sapevo dove andare a prenderle.

  Ho pelato le mandorle, tuffandole per trenta secondi in acqua bollente, poi schiacciandole fra le dita e, dopo averle asciugate, le ho tritate fini nel tritatutto elettrico, aggiungendo lo zucchero un po' per volta.

Ho avuto per un attimo la masochistica tentazione di fare la purista intransigente e tritarle nel mortaio, come scritto sulla ricetta, ma ho immediatamente desistito e ceduto alla tecnologia moderna, per risparmiare tempo prezioso e anche perché, onestamente, i puristi intransigenti mi stanno anche un po' sulle balle, se mi passate il francesismo.

  Poi ho cotto il semolino nel latte per circa dieci minuti e, fuori dal fuoco, ho aggiunto.

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