riso venere con radicchio tardivo
Ricetta, ingredienti e consigli per "riso venere con radicchio tardivo", scopri come si prepara.
riso venere con radicchio tardivo
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Ingredienti
- aglio
- aneto
- carote
- ceci
- cipolla
- crema di sesamo
- erba cipollina
- erbe
- olio
- pepe
- pere
- prezzemolo
- radicchio
- riso
- riso venere
- sale
- succo di limone
Ricetta
Procedimento: Mentre il riso cuoce per assorbimento, nel doppio del suo volume di acqua leggermente salata per circa 20 minuti.
Nel frattempo, pulire le carote e tagliarle a rondelle e scottarle per 5 minuti in acqua bollente salata.
In una padella saltare il radicchio tagliato finemente, dopo aver avuto cura di tenere le punte più tenere da parte, con un filo di olio, e la pera a brunoise.
Spadellare a fiamma vivace fino a quando non saranno cotti, poi aggiustare di sale e pepe.
Preparare l'hummus frullando i ceci con due cucchiai di olio, la tahina, il succo di limone, un pezzeto a piacere di aglio e le erbe aromatiche tritate.
Aggiungere poca acqua per rendere una salsa fluida e aggiustare di sale.
Quando il riso è pronto, saltarlo con il radicchio e la pera.
Impiattare la salsa di hummus a specchio sul piatto, aggiungere il riso venere e guarnire con le fettine di carote e radicchio alternate.
Guarnire con le foglie tenere della carota novella e.
