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Polpette di Melanzane

Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di Melanzane", scopri come si prepara.

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Polpette di Melanzane

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Ingredienti

  • aglio
  • basilico
  • melanzane
  • mollica di pane
  • olio
  • olio di semi di girasole
  • pane
  • pangrattato
  • parmigiano
  • sale
  • sale fino
  • uova

Ricetta

Procedimento 1) Tagliare a cubetti le melanzane e bollirle in acqua salata, fino a che si ammorbidiscono.

Scolarle e farle raffreddare, dopodiché strizzarle tra le mani, privandole quasi completamente dell'acqua assorbita durante la cottura.

Incorporare alle melanzane l'aglio granulare, il sale, il basilico tagliato grossolanamente a pezzi, il Parmigiano grattugiato, le uova e la mollica del pane cotto a legna.

2) Impastare fino ad ottenere un composto morbido e facilmente modellabile, aggiungendo un uovo laddove dovesse risultare troppo secco o del pan grattato se fosse ancora un po' troppo bagnato.

Con le mani formare delle polpettine grandi quanto una pallina da ping pong.

Nel frattempo, in un pentolino, portare a temperatura abbondante olio di semi.

Friggere le polpette poche per volta e scolarle dall'olio aiutandosi con pinze da frittura quando avranno assunto un color bronzo.

Mettere le polpette su carta assorbente e scolarle bene.

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Polpette di Melanzane