Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di Melanzane", scopri come si prepara.
Procedimento 1) Tagliare a cubetti le melanzane e bollirle in acqua salata, fino a che si ammorbidiscono.
Scolarle e farle raffreddare, dopodiché strizzarle tra le mani, privandole quasi completamente dell'acqua assorbita durante la cottura.
Incorporare alle melanzane l'aglio granulare, il sale, il basilico tagliato grossolanamente a pezzi, il Parmigiano grattugiato, le uova e la mollica del pane cotto a legna.
2) Impastare fino ad ottenere un composto morbido e facilmente modellabile, aggiungendo un uovo laddove dovesse risultare troppo secco o del pan grattato se fosse ancora un po' troppo bagnato.
Con le mani formare delle polpettine grandi quanto una pallina da ping pong.
Nel frattempo, in un pentolino, portare a temperatura abbondante olio di semi.
Friggere le polpette poche per volta e scolarle dall'olio aiutandosi con pinze da frittura quando avranno assunto un color bronzo.
Mettere le polpette su carta assorbente e scolarle bene.