Polpette di Mazzancolle e Melanzane Perlina al Latte di Cocco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di Mazzancolle e Melanzane Perlina al Latte di Cocco", scopri come si prepara.
Polpette di Mazzancolle e Melanzane Perlina al Latte di Cocco
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- burro
- cocco
- curry
- farina
- latte di cocco
- mazzancolle
- melanzane
- olio
- pepe bianco
- radice di zenzero
- sale fino
Ricetta
Procedimento 1) Sgusciare le mazzancolle, badando di tirare via anche l'intestino delle stesse collocato sul dorso, attraverso una incisione delicata con una punta affilata.
Tritarle grossolanamente con un coltello e trasferirle in una ciotola.
Salare, pepare, aggiungere uno spicchio di aglio grattugiato e la radice di zenzero grattugiata attraverso una Microplane.
In una pentola adatta alla preparazione di un sugo, far scaldare due cucchiai di olio di cocco e la noce di burro chiarificato, e cuocere le melanzane perlina, lavate e ridotte a pezzettoni.
Lasciare che cuociano 5 minuti dopodiché trasferirle in un tritatutto e sminuzzarle, riducendole in una poltiglia ruvida.
Aggiungere la 'massa' di melanzane alle mazzancolle, aggiungere anche la farina, e creare delle polpettine.
La quantità di farina può variare a seconda di quanto umido risulta poi il vostro composto da modellare.
Nella stessa pentola dove avevate cotto le melanzane,.
