Pizze Fritte di Raffaele Pignataro

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Pizze Fritte di Raffaele Pignataro

Profumo di Limoni
Pizze Fritte di Raffaele Pignataro
Ingredienti
  • ciccioli
  • farina 00
  • latte
  • lievito di birra
  • maiale
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe nero
  • ricotta
  • sale
  • sale fino
Ricetta

...Procedimento 1) Per prima cosa tagliare la mozzarella a dadini e metterla a scolare in un colapasta per togliere il liquido in eccesso. Impastare il lievito di birra insieme alla quantità di acqua e di farina indicata per il lievitino, e mettere a lievitare il composto ottenuto in un posto tiepido, coperto di pellicola alimentare trasparente, fino al raddoppio. In una capiente ciotola versare la farina e tutta l’acqua. Impastare velocemente con un cucchiaio fino a quando tutta la farina sarà assorbita e far riposare questa sorta di impasto per 30 minuti. Trascorsi i 30...

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