Pizze Fritte di Raffaele Pignataro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizze Fritte di Raffaele Pignataro", scopri come si prepara.
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Pizze Fritte di Raffaele Pignataro
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- ciccioli
- farina 00
- latte
- lievito di birra
- maiale
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero
- ricotta
- sale
- sale fino
Ricetta
...Procedimento 1) Per prima cosa tagliare la mozzarella a dadini e metterla a scolare in un colapasta per togliere il liquido in eccesso. Impastare il lievito di birra insieme alla quantità di acqua e di farina indicata per il lievitino, e mettere a lievitare il composto ottenuto in un posto tiepido, coperto di pellicola alimentare trasparente, fino al raddoppio. In una capiente ciotola versare la farina e tutta l’acqua. Impastare velocemente con un cucchiaio fino a quando tutta la farina sarà assorbita e far riposare questa sorta di impasto per 30 minuti. Trascorsi i 30...
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