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Peperonata

Ricetta, ingredienti e consigli per "Peperonata", scopri come si prepara.

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Peperonata

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Ingredienti

  • aceto
  • aceto di vino bianco
  • aglio
  • basilico
  • capperi
  • cipolla bianca
  • olio
  • olive nere
  • origano
  • peperoni
  • sale fino
  • timo

Ricetta

Procedimento 1) Lavare accuratamente i peperoni, trasferirli su un teglia da forno rivestita di carta forno e cuocerli affinchè si appassiscano in modalità statica a 200°C circa.

Appena sono appassiti e la pellicina sarà annerita, trasferiteli in sacchetti di plastica con chiusura ermetica e lasciate che si raffreddino completamente all'interno.

La pellicina verrà via in maniera semplicissima se trattati in questo modo.

2) Tagliare i peperoni spellati a striscioline, tagliare anche la cipolla, schiacciare gli spicchi di aglio privati della camicia, aggiungerli in una padella con un filo di ottimo olio extra vergine di oliva e regolare di sale.

Cuocere per circa 10 minuti, aggiungere quindi le olive e una spruzzata di aceto di vino bianco e parte delle erbe aromatiche sminuzzate.

Continuare la cottura per altri 5 minuti affinché l'aceto evapori e spegnere la fiamma.

Aggiungere altre erbe aromatiche senza mescolare e servire.

vai alla ricetta completa link

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Peperonata