Pasta e Fagioli con le Cozze
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta e Fagioli con le Cozze", scopri come si prepara.
Pasta e Fagioli con le Cozze
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Ingredienti
- aglio
- cannellini
- cipollotti
- cozze
- olio
- pasta tipo tubettoni
- pepe
- pepe nero
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- sale fino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento 1) Dopo aver pulito i gusci delle cozze dalla peluria e dalle incrostazioni esterne, farle aprire in una padella con olio extra vergine di oliva, un po' di vino bianco e uno spicchio di aglio.
Sgusciare le cozze una volta aperte, ricavare il mollusco e conservare il brodo, filtrandolo.
esso servirà per 'risottare' la pasta.
Cuocere in abbondante acqua salata i fagioli messi ad ammollare la sera prima.
Scolarli e metterli in una padella con un filo d'olio, i cipollotti tagliati finemente, le cozze senza guscio, sale, pepe e i pomodori tagliati in 4 spicchi.
Far saltare e prendere sapore e, se piace, aggiungere qualche scaglia di peperoncino piccante essiccato.
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata i tubettoni, per 2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione di pasta che avrete scelto di utilizzare, scolare bene e unirli in padella al misto di fagioli e cozze, aggiungendo poco a poco l'acqua.
