Naan
Ricetta, ingredienti e consigli per "Naan", scopri come si prepara.
Naan
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Ingredienti
- burro
- coriandolo
- farina
- farina 00
- ghee
- latte
- lievito di birra
- miele
- pane
- prezzemolo
- sale fino
- yogurth
Ricetta
Procedimento 1) Nella boule della planetaria mettere la farina, il miele, lo yogurt e il lievito sciolto nel latte appena intiepidito e azionare il gancio fino ad ottenere un panetto compatto.
Aggiungere il sale solo alla fine e continuare ad impastare fino a che non ci siano più residui di yogurt sulle pareti della boule.
Questa operazione richiede circa 15 minuti.
2) Appena l’impasto sarà sodo, compatto e liscio, pesarlo e dividerlo in panetti da 100/115 grammi (ne verranno fuori 6), parlare ogni pallina di impasto e metterla a lievitare su una teglia ricoperta di carta forno, coprendo sia con pellicola alimentare trasparente sia avvolgendo la teglia tutta in una coperta in pile posizionandola in un luogo lontano da correnti di aria.
Io ho sperimentato che con la coperta vada bene mettere il tutto accanto ad un termosifone.
Questo in inverno.
Lasciar triplicare di volume le palline (ci vorranno dalle 2 alle 3 ore).
3) Una volta.
