Carbonade Flamande di Patrizia Malomo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carbonade Flamande di Patrizia Malomo", scopri come si prepara.
Carbonade Flamande di Patrizia Malomo
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Ingredienti
- alloro
- birra
- birra scura
- burro
- cannella
- chiodi di garofano
- cipolla bianca
- noce moscata
- pepe nero
- sale fino
- senape
- spezie
- spezzatino di manzo
- timo
- zenzero
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento 1) Mettete la carne in una ciotola e versateci sopra un paio di cucchiaiate di farina.
Coprite la ciotola con un piatto tenendo ben chiuso e shekerate bene con energia.
I vostri pezzi di carne si infarineranno in maniera omogenea velocemente.
Eliminate la farina in eccesso.
Un una casseruola antiaderente fatte fondere la metà del burro e in base alla larghezza della casseruola, rosolatevi la carne suddivisa in porzioni, per far si che i dadi di carne stiano tutto comodamente sulla base e si possano rosolare uniformemente.
Fate questa operazione in due o tre tempi se necessario.
Trasferite la carne rosolata in una ciotola e proseguite con il resto.
Non eliminate i liquidi che verranno rilasciati dalla carne ma teneteli da parte.
Se necessario, deglassate il fondo della casseruola con mezzo bicchiere di birra.
2) Pulite le cipolle e tagliatele a rondelle dallo spessore di 5 mm.
In una larga pentola dal fondo.
