Carbonade Valdostana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carbonade Valdostana", scopri come si prepara.
Carbonade Valdostana
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Ingredienti
- alcool
- birra scura
- brasato
- burro
- carne a fette
- carne di manzo
- cipolla bianca
- manzo
- polenta
- sale grosso
- sugo
- vino rosso
- vitello
Ricetta
preparazione : 20 minuti + 1 ora di marinatura Tempo di cottura : 1 ora Difficolt: Facile Costo : economico Ingredienti per 4 persone: Carne di manzo o vitellone: 800 gr (spalla o altro taglio da brasato, purch poco grasso) Cipolla bianca: 2 medie Burro: 70 gr Sale grosso: 1 kg Vino rosso: 500 ml Questo piatto lo servo su una bella polenta morbida, per la cui preparazione vi rimando a questo post.
Preparazione Disponete una parte di sale grosso sul fondo di una pirofila, adagiatevi sopra la carne in un sol pezzo, ricopritela completamente di sale e lasciate marinare per circa 1 ora a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di marinatura, risciacquate la carne sotto l'acqua ed asciugatela bene.
Tagliate la carne a fette piuttosto spesse, almeno un paio di cm.
Pelate le cipolle e tagliatele a fettine abbastanza sottili.
Fate sciogliere il burro in una casseruola e unite la cipolla.
Fate cuocere per qualche minuto, e quindi.
