Caprese in Giallo –
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caprese in Giallo –", scopri come si prepara.
Caprese in Giallo –
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Ingredienti
- basilico
- ciliegine
- limoni
- millefoglie
- mozzarella
- mozzarella di bufala
- olio
- origano
- pane
- pepe
- pomodori
- pomodorini
- sale
- scorza di limone
- succo di limone
Ricetta
preparazione preferita, in termini di gusto, freschezza e velocità di preparazione, patendo molto il caldo e soffrendo di pressione bassa.
Anche in pizzeria, d'estate, la mia pizza preferita è appunto la pizza caprese, della quale è cotta in forno a legna la sola base, per essere poi condita con una specie di millefoglie composta da VELI di pomodoro cuore di bue tagliati alla mandolina, VELI di Mozzarella di Bufala Campana, olio a crudo ed abbondante basilico fresco (e, mia aggiunta, dell'origano secco).
Una sera mi trovavo all'inaugurazione di un ristorante aperto di recente vicino casa mia, e tra gli antipasti c'era la mozzarella di Bufala Campana di Battipaglia, la zizzona, tagliata a fette e condita con olio extra vergine di oliva, una macinata di pepe e, udite udite, gocce di succo di limone e una grattatina di scorza di limone, fatta al momento.
Ebbene, se in un primo momento avrei gridato all'eresia, da quale momento non.
