Pomodori ripieni di Riso di Amalia, in arte Petronilla
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pomodori ripieni di Riso di Amalia, in arte Petronilla", scopri come si prepara.
Pomodori ripieni di Riso di Amalia, in arte Petronilla
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Ingredienti
- aglio
- burro
- carote
- cipolla
- lardo
- olio
- pane
- pepe
- pepe nero macinato
- pesto
- pomodori
- prezzemolo
- riso
- sale
- sedano
Ricetta
procedimento riporto la spiegazione di Petronilla.
Scegliete pomodori grossi maturi e nella quantit di uno e mezzo a commensale.
Tagliateli a mezzo e per traverso; togliete semi e polpa, stendeteli capovolti sull'asse e lasciteli l per circa un'ora a perdere un altro p della loro acqua.
Tritate assieme,con la mezzaluna, una grossa carota, raschiata e lavata, una cipolla, uno spicchietto di aglio e 4-5 gambi di sedano; versate il trito in un tegame; unite sale, pepe, 1 cucchiaio di burro, o uno abbondante di olio o (se preferite) una fetta di lardo pesto; ponete a fuoco, fate soffriggere, arrossatte con una cucchiaiata della rossa salsa che avete preparato dopo averla diluita con una scodellina di acqua; addensate con riso che avrete cotto in acqua leggermente salata (un cucchiaino raso per ogni pomodoro intero); aromatizzate con una manciata di prezemolo trito e mescolando spesso lasciate bollire fino a che l'acqua sar tutta quanta evaporata.
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