Ragù napoletano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ragù napoletano", scopri come si prepara.
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Ragù napoletano
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- aglio
- cervellatina
- concentrato di pomodoro
- costine di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- pomodori pelati
- sale fino
- salsicce
- vino rosso
Ricetta
...preparato il sabato per gustarlo la domenica.La sua ricetta si tramanda di madre in figlia e il segreto del suo gusto unico e della sua consistenza sicuramente la cottura. Viene servito con la pasta corta mentre la carne come secondo piatto. Per gustare un rag che si rispetti il sugo deve cuocere a fiamma bassa (preferibilmente in una pentola di coccio mescolandola con un cucchiaio di legno) per almeno 6 ore. Nella cultura napoletana talmente radicato al punto che gli sono state dedicate anche poesie, come ad esempio quella scritta da Eduardo De Filippo che vi riporto di...
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