Ragù napoletano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ragù napoletano", scopri come si prepara.
Ragù napoletano
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Ingredienti
- aglio
- cervellatina
- concentrato di pomodoro
- costine di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- pomodori pelati
- sale fino
- salsicce
- vino rosso
Ricetta
preparato il sabato per gustarlo la domenica.
La sua ricetta si tramanda di madre in figlia e il segreto del suo gusto unico e della sua consistenza sicuramente la cottura.
Viene servito con la pasta corta mentre la carne come secondo piatto.
Per gustare un rag che si rispetti il sugo deve cuocere a fiamma bassa (preferibilmente in una pentola di coccio mescolandola con un cucchiaio di legno) per almeno 6 ore.
Nella cultura napoletana talmente radicato al punto che gli sono state dedicate anche poesie, come ad esempio quella scritta da Eduardo De Filippo che vi riporto di seguito: 'O 'rra 'O rra ca me piace a me m' 'o ffaceva sulo mamm.
A che m'aggio spusato a te, ne parlammo p ne parl.
Io nun songo difficultuso; ma luvmmel' 'a miezo st'uso S,va buono: cumme vu tu.
M ce avssem' appiccec' Tu che dice' Chest' ' rra' E io m' 'o mmagno p m' 'o mangi' M' ' a faja dicere na parola''.
