Salsiccia di maiale fatta in casa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Salsiccia di maiale fatta in casa", scopri come si prepara.
Salsiccia di maiale fatta in casa
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Ingredienti
- finocchietti selvatici
- lardo
- pancetta
- pepe nero
- peperoncino
- sale
- spezzatino
Ricetta
Procedimento : La carne : tagliarla a cubetti insieme al lardo e tritarla Condimento : condirla con tutti gli ingredienti facendoli amalgamare bene alla carne lavorandola per 10 minuti circa Riposo : finita di condirla, la carne va fatta riposare in un luogo asciutto per 12 ore, su una spianatoia o in frigo, coprendo il contenitore con allumino Insaccarla : mettere le budella in una ciotola ricoprendole di acqua e un pizzico di sale al momento del loro utilizzo, prendere un budello per volta soffiarci dentro, per facilitarne l'inserimento nell'apposito beccuccio e riempirlo Conservazione o Stagionatura : finito di insaccare, la salsiccia è pronta per il suo utilizzo da cuocere o per farla stagionare, appendendola in un luogo fresco e asciutto per un minimo di 15 giorni [.
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