Fesa di tacchino ripieno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fesa di tacchino ripieno", scopri come si prepara.
Fesa di tacchino ripieno
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Ingredienti
- albicocche
- brodo di dado
- brodo vegetale
- carote
- castagne
- cipolla
- erba cipollina
- fesa di tacchino
- liquirizia
- mandorle
- noci
- olio d'oliva
- pancetta
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- timo
- uvetta sultanina
- zenzero
Ricetta
preparazione.
Ingredienti 1 kg circa di fesa di tacchino aperta a libro per il ripieno 12 fette di pancarr tagliate a dadini 1 carota tritata finemente 1/2 cipolla tritata finemente 1/4 di gambo di sedano tritato finemente 1 salamina spellata e sminuzzata 3 albicocche disidratate 15 mandorle pelate tritate 10 gherigli di noci tritati 2 cucchiai di uvetta sultanina 4 amaretti 100 g di castagne lessate tritate trito di salvia, rosmarino, timo, erba cipollina, liquirizia 2 cucchiai di Marsala sale e pepe 1 pizzico di zenzero in polvere 1 tazza di brodo di dado per la cottura 200 g di fette di pancetta tesa olio d'oliva foglioline di salvia 100 g di castagne lessate intere brodo vegetale per irrorare la carne durante la cottura.
Preparazione Scaldare il forno a 200C.
In una padella rosolare il trito di sedano, carota e cipolla.
Unire il pancarr e tostarlo.
Mano a mano aggiungere gli ingredienti del ripieno, fino al Marsala,.
