riso profumato al cardamomo con crema di carote speziata alle nocciole
Ricetta, ingredienti e consigli per "riso profumato al cardamomo con crema di carote speziata alle nocciole", scopri come si prepara.
riso profumato al cardamomo con crema di carote speziata alle nocciole
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Ingredienti
- cardamomo
- carote
- coriandolo
- garam masala
- olio
- pasta di nocciole
- porri
- riso
- sale
- zenzero
Ricetta
PREPARAZIONEPortare ad ebollizione una pentola piena d'acqua salata con tre o quattro baccelli di cardamomo.
In un'altra pentola far scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva, poi aggiungere il porro tagliato a pezzetti, lo zenzero grattugiato, un pizzico di cardamomo e un pizzico di sale.
Lasciare insaporire qualche minuto, poi aggiungere le carote tagliate a tocchetti e far cuocere, aggiungendo ogni tanto un mestolo dell'acqua bollente, la stessa in cui poi andremo a cuocere il riso.
Quando le carote saranno morbide, aggiungere la pasta di nocciole, il garam masala (in India gli speziali mi hanno consigliato di metterlo sempre all'ultimo.
In realt pu venire usato anche durante la cottura, ma, aggiunto al termine, fa s che l'aroma non venga disperso), e frullare con l'aiuto di un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Se il caso, aggiustare di sale.
Prima di scolare il riso, eliminare i baccelli di cardamomo.
