La ricetta Riso integrale e orzo alla crema di bietole è un delizioso piatto d’autunno, proprio come lo era negli antichi villaggi europei. Le bietole, colte fresche al mattino e cotte alla brace, donano un gusto intenso e sapido che si accompagna magnificamente al sentore nutriente del riso integrale e dell’orzo. Si tratta di un gusto riuscito che richiama alla mente la tradizione contadina e le genuinità del cibo. Questo piatto è un ottimo modo per dare un’ispirazione ai vostri ricevimenti di fine anno.
La sua preparazione è relativamente semplice, essendo il protagonista assoluto il riso integrale e orzo alla crema di bietole.
- Pulite e tagliate le bietole, eliminando eventuali filamenti e impuri.
- Cotte alla brace, le bietole vengono trasfenate e lasciate raffreddare.
- In una casseruola, fate tostare lo orzo in poco olio d’oliva, finché non presenta un sapore leggermente tostato.
- Aggiungete il riso integrale e fate tostare per 2-3 minuti, rigirando costantemente.
- Nel frattempo, in un’altra pentola, fate bollire acqua e salino con un cucchiaio di olio d’oliva.
- Lasciate assorbire il liquido e, eventualmente, aggiungete il brodo necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
- Fate unire il riso integrale e orzo con le bietole, mescolando bene e regolando di sale.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
