FILETTO DI MAIALE ALLE PRUGNE (BIMBY)
Ricetta, ingredienti e consigli per "FILETTO DI MAIALE ALLE PRUGNE (BIMBY)", scopri come si prepara.
FILETTO DI MAIALE ALLE PRUGNE (BIMBY)
https://lacadrega.altervista.org/
Ingredienti
- burro
- farina
- filetti di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prugne secche
- sale
- scalogno
- timo
- zenzero
Ricetta
Preparazione: Taglia per lungo 800 g di filetto di maiale, cospargi l’interno con un pizzico di sale, una macinata di pepe, qualche fogliolina di timo, una grattugiata di zenzero fresco e adagia sopra 60 g di prugne secche denocciolate.
Chiudi la carne e legala con lo spago da cucina.
Infarina il filetto, rosolalo velocemente in una padella con 10 g di olio extravergine di oliva e adagialo nella campana del Varoma.
Tieni da parte.
Metti nel boccale uno scalogno sbucciato e tagliato a metà e trita 5 Sec.
Vel.
Raccogli sul fondo, aggiungi 10 g di burro, 20 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 4 Min.
100° Vel.
Aggiungi 40 di prugne secche denocciolate, 10 g di zenzero fresco a fettine, 10 g di marsala e sfuma 2 Min.
100° Vel.
Aggiungi 300 g di acqua, monta il Varoma e cuoci 30 Min.
Temp.
Varoma Vel.
Soft, il filetto girando dopo 15 Min.
Togli le fettine di zenzero, aggiungi una presa di sale e frulla la salsa nel.
