Vellutata di broccolo romanesco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di broccolo romanesco", scopri come si prepara.
Vellutata di broccolo romanesco
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Ingredienti
- aglio
- alici
- broccoli
- brodo
- brodo vegetale
- cavolo
- crostini
- olio
- pepe
- peperoncino
- sale
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Anche l’occhio vuole la sua parte, quindi uno dei passaggi più importanti è la cottura del broccolo per impedire che il suo bel verde brillante vada perso.
Ecco come fare: Per prima cosa cimate il broccolo eliminando la parte dura e meno gustosa, ma non buttatela via anche quella se cotta a lungo è buonissima per creare una crema, una vellutata o un brodo aromatizzato al broccolo.
Mettere il brodo a cuocere sul fuoco e quando è ad ebollizione immergete il colino con le cime del broccolo.
Fate cuocere per 30 secondi e poi scolatele e passatele immediatamente nell'acqua fredda.
Ripetete questa operazione per altre due volte (quindi 3 volte in totale).
Se il colore non è la vostra priorità e vi accontentate anche di gustare una vellutata brillante potete anche evitare questi passaggi e semplicemente scottare le verdure per 4-5 minuti in brodo caldo, ma il colore della vellutata di broccolo romanesco sarà più.
