Risotto agli asparagi cremoso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi cremoso", scopri come si prepara.
Risotto agli asparagi cremoso
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- dadi
- formaggio robiola
- olio
- riso
- scalogno
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Ve lo ripeto ogni volta che parliamo di risotto: il brodo deve essere caldo per un ottimo risotto ed è meglio se lo preparate fresco.
Tritiamo lo scalogno finemente e mettiamolo a soffriggere con un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva a fuoco basso.
Lo scalogno deve “sudare” e diventare trasparente senza bruciarsi.
Per un risultato ideale i pezzetti devono essere il più omogenei possibili.
à trucco frullate la cipolla con un goccio di vino e non avrete problemi.
Quando lo scalogno è soffritto aggiungete il riso, mescolate bene e fate tostare per un paio di minuti.
Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e iniziate ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta.
Il brodo deve essere caldo e versato di volta in volta per permettere al riso di assorbirlo bene.
Non mescolatelo troppo, anzi il minimo! Dedichiamoci agli asparagi, puliteli (leggi qui come) e sbollentate gli asparagi tagliati a.
