Risotto aglio olio e bottarga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto aglio olio e bottarga", scopri come si prepara.
Risotto aglio olio e bottarga
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Ingredienti
- aglio
- bottarga
- brodo vegetale
- dadi
- olio
- pepe
- prezzemolo
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Il segreto per un ottimo risotto è il brodo, quindi il mio primo consiglio, se avete un po di tempo, è di farlo voi a casa seguendo la ricetta che trovate qui.
Se invece non avete tempo ripiegare sul brodo fatto con il dado.
Trattandosi di un risotto di pesce non utilizzeremo formaggio o burro ma lo mantecheremo con dell'ottimo olio extra vergine.
Se avete dell'olio aromatizzato all'aglio potete utilizzare quello (leggi qui la ricetta completa).
Se invece ne siete sprovvisti e non avete tempo, non dovrete fare altro che mettere metà dell'olio con il peperoncino e l'olio e farli cuocere a fiamma bassa nella pentola dove cucinerete il risotto per 7-8 minuti.
E importante che l'aglio non si bruci ma cuocia lentamente rilasciando il suo sapore e profumo.
Quando l'olio è pronto non dovrete fare altro che aggiungere il riso e continuare con la tostatura, il riso dovrà scaldarsi in modo uniforme senza bruciarsi o colorarsi,.
