La carbonara
Ricetta, ingredienti e consigli per "La carbonara", scopri come si prepara.
La carbonara
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pasta tipo pasta corta
- pepe macinato
- sale
Ricetta
mettete la pentola con abbondante acqua salata sul fuoco.
Tagliate le due fette di guanciale a cubetti e fatele soffriggere in padella senza aggiunta di olio o grassi.
Quando la pancetta è croccante fermate la cottura.
Mettete a cuocere la pasta nella pentola.
Quando l’acqua di cottura inizia a colorarsi a formare la patina bianca prendetene un paio di cuccia e aggiungetela alla padella dove avete soffritto il guanciale e portate ad ebollizione.
Rompete l’uovo con la forchetta e amalgamate velocemente l’albume e il tuorlo.
Scolate la pasta a cottura avendo cura di lasciarla un pochino liquida e versate sulla pasta fuori dal fuoco l’uovo e aggiungete il guanciale.
Mescolate bene la basta in modo che l’uovo ci cuocia con il calore della pasta e diventi cremoso con l’acqua di cottura.
L’operazione deve essere fatta fuori dal fuoco per non cuocere l’uovo e trasformarlo in una frittata.
Servite nel.
