Carbonara di asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carbonara di asparagi", scopri come si prepara.
Carbonara di asparagi
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- pasta tipo rigatoni
- pepe
- sale
- uova
- vino
Ricetta
Procedimento Mettete abbondante acqua in una pentola sul fuco e portate a bollore.
Mentre l’acqua si scalda è il momento di dedicarsi alla pulizia degli asparagi e alla loro cottura.
Aiutandovi con un pelapatate eliminate lo strato esterno, duro e fibroso degli asparagi, tagliatelo in due pezzi avendo cura di tenere a parte la sommità.
Mettete gli asparagi nell'acqua che bolle, dopo 2 minuti togliete le punte e fermate la cottura in acqua fresca, lasciate cuocere i gambi per altri 3-4 minuti.
Togliete il gambo degli asparagi e tagliateli a rondelle o striscioline a seconda di come preferite.
Io preferisco dei tubetti alle rondelle perché daranno più croccantezza al piatto.
Fate cuocere i rigatoni seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, e mentre cuoce dedicatevi alla preparazione della base per la carbonara.
In una ciotola sbattete le uova aiutandovi con una forchetta e aggiungete il pecorino romano.
Scolate la pasta e.
