Linguine con crema di scampi al prosecco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Linguine con crema di scampi al prosecco", scopri come si prepara.
Linguine con crema di scampi al prosecco
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- farina
- olio
- panna
- pasta tipo linguine
- peperoncino
- pomodori pelati
- prezzemolo
- prosecco
- sale
- scampi
Ricetta
PROCEDIMENTO: Sciacquate sotto l'acqua gli scampi, sgusciatene la metà in questo modo: staccate la testa ed eliminate il filo nero dell'intestino, non buttate le teste.
praticate una piccola incisione, con un coltello, lungo tutta la coda, estraete la polpa e mettetela da parte.
mettete gli scampi interi e le teste che avevate messo da parte in un tegame basso ( io ho usato il saltapasta professionale con manico inox Pentalux), aggiungete 100 ml di acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 5-7 minuti.
Togliete gli scampi interi, filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte.
Versate in una padella abbastanza larga l'olio, la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio e il peperoncino, fate imbiondire, poi unite gli scampi sgusciati, fateli rosolare per qualche minuto, a fuoco basso, quindi sfumate con il prosecco.
Aggiungete la farina e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Unite gli scampi.
