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Zuppa di ceci e castagne, calda e consolante

Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di ceci e castagne, calda e consolante", scopri come si prepara.

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Zuppa di ceci e castagne, calda e consolante

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Ingredienti

  • aglio
  • alloro
  • brodo vegetale
  • carote
  • castagne
  • cipolla
  • coste di sedano
  • olio
  • rosmarino
  • sale
  • sedano

Ricetta

lavate 1 carota grande, pelata, tagliata in quarti e affettata 1 cipolla grande, pelata, tagliata a metà e poi affettata 400 gr di castagne fresche (oppure 250 gr di castagne cotte, sottovuoto) 800 ml di brodo vegetale bollente 4 cucchiai di olio 2 spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a metà 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco, sminuzzate Suggerimento Usare rosmarino fresco, quello essiccato non ha quasi sapore.

Ricetta lunga: La sera prima, mettere i ceci secchi a mollo in acqua tiepida e lasciarli per tutta la notte.

Assorbendo l'acqua, i ceci raddoppieranno il volume.

Il giorno seguente, scolarli, sciacquarli, metterli in una pentola e coprirli con altra acqua fredda.

Aggiungere una costa di sedano, insieme a due foglie di alloro spezzate, così liberano tutto l'aroma.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco dolcissimo per 3 ore, con coperchio.

Non aggiungere sale, indurisce i legumi.

Assaggiare.

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Zuppa di ceci e castagne, calda e consolante