Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di ceci e castagne, calda e consolante", scopri come si prepara.
lavate 1 carota grande, pelata, tagliata in quarti e affettata 1 cipolla grande, pelata, tagliata a metà e poi affettata 400 gr di castagne fresche (oppure 250 gr di castagne cotte, sottovuoto) 800 ml di brodo vegetale bollente 4 cucchiai di olio 2 spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a metà 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco, sminuzzate Suggerimento Usare rosmarino fresco, quello essiccato non ha quasi sapore.
Ricetta lunga: La sera prima, mettere i ceci secchi a mollo in acqua tiepida e lasciarli per tutta la notte.
Assorbendo l'acqua, i ceci raddoppieranno il volume.
Il giorno seguente, scolarli, sciacquarli, metterli in una pentola e coprirli con altra acqua fredda.
Aggiungere una costa di sedano, insieme a due foglie di alloro spezzate, così liberano tutto l'aroma.
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco dolcissimo per 3 ore, con coperchio.
Non aggiungere sale, indurisce i legumi.
Assaggiare.