Suppl di melanzane al telefono

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Suppl di melanzane al telefono

amore e olio
Suppl di melanzane al telefono
Ingredienti
  • aglio
  • basilico
  • formaggio pecorino
  • formaggio provola affumicata
  • melanzane
  • noce moscata
  • olio
  • pangrattato
  • parmigiano
  • pepe
  • polpa di pomodoro
  • prezzemolo
  • riso
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • zucchero
Ricetta

...lavate e asciugate, ben inteso) e lasciandole in forno alla massima temperatura anche per un paio d'ore. Poi le tiro fuori e le lascio raffreddare completamente. Le incido con un coltellino e estraggo la polpa con un cucchiaio. Metto la polpa delle melanzane a scolare per tutta la notte; la ricetta ufficiale indica almeno 2 ore ma a me non sembra che bastino. La polpa deve perdere tutta l'acqua e ne contiene tantissima, in una notte invece riesce a rilasciarla tutta. Di tanto in tanto mescolo con un cucchiaio di legno e strizzo la polpa premendola contro le pareti del...

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