Suppl di melanzane al telefono
Ricetta, ingredienti e consigli per "Suppl di melanzane al telefono", scopri come si prepara.
Suppl di melanzane al telefono
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- formaggio pecorino
- formaggio provola affumicata
- melanzane
- noce moscata
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- polpa di pomodoro
- prezzemolo
- riso
- sale
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
lavate e asciugate, ben inteso) e lasciandole in forno alla massima temperatura anche per un paio d'ore.
Poi le tiro fuori e le lascio raffreddare completamente.
Le incido con un coltellino e estraggo la polpa con un cucchiaio.
Metto la polpa delle melanzane a scolare per tutta la notte; la ricetta ufficiale indica almeno 2 ore ma a me non sembra che bastino.
La polpa deve perdere tutta l'acqua e ne contiene tantissima, in una notte invece riesce a rilasciarla tutta.
Di tanto in tanto mescolo con un cucchiaio di legno e strizzo la polpa premendola contro le pareti del setaccio in cui l'ho messa a scolare: da 1 chilo e mezzo di melanzane crude che erano in partenza, alla fine della scolatura saranno diventate circa 400 grammi.
Lesso il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, lo scolo e lo lascio raffreddare.
Preparo i supplì Pesto la polpa di melanzane col cucchiaio di legno, non la frullo perché.
