I Supplì al Telefono della Sora Lella – I Menù del SorRISO

Ingredienti

• brodo
• brodo vegetale
• carne macinata
• funghi
• mozzarella
• olio
• olio di semi d'arachidi
• pangrattato
• passata di pomodoro
• pepe
• riso
• riso roma
• sale
• uova
• vino rosso
• zucchero

Ricetta

Procedimento1.

Prepara con largo anticipo (meglio se il giorno prima) il rag di carne.

Scalda in un tegame di medie dimensioni (dovr contenere il riso ed il brodo) 3 cucchiai di olio Extravergine.

Aggiungi la carne macinata e fai rosolare bene mescolando spesso.

Cerca di "sbriciolare" bene la carne in modo che al termine della rosolatura la consistenza sia molto sottile.

Sfuma quindi con il vino rosso, mantenendo la fiamma vivace, e lascia evaporare la parte alcoolica.

Unisci la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero e condisci con sale e pepe.

Prosegui con la cottura fino a quando il rag si sar ristretto.

Aggiungi il riso e mescola bene in modo che assorba tutto il condimento.

Copri con poco brodo vegetale aggiungendolo, se necessario, gradualmente, man mano che si assorbir.

Prosegui la cottura per 12-13 minuti.

Il riso dovr risultare al dente ma cotto e dovr aver asciugato tutto il liquido.

Aggiusta il 'risotto' se necessario con.

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