Polpette di Lucia: mini hamburger in bianco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di Lucia: mini hamburger in bianco", scopri come si prepara.
Polpette di Lucia: mini hamburger in bianco
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Ingredienti
- brodo
- burro
- farina
- latte
- macinato di manzo
- noce moscata
- noci
- olio
- pane
- parmigiano
- sale grosso
- salsicce
- uova
Ricetta
preparare 4 porzioni di Polpette di Lucia servono: 200 gr di macinato di manzo 2 salsicce 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano 1 grattatina di noce moscata 150 gr di pane 300 gr di latte 1/2 litro di brodo (o di acqua salata con mezzo cucchiaino di sale grosso) 4 cucchiai di farina 2 noci di burro 1 giro d'olio extravergine Mettiamo sul fuoco un pentolino con il latte e il pane spezzettato e rimestiamo e schiacciamo con un cucchiaio di legno fino a che diventa una pappetta omogenea.
Eliminiamo gli eventuali pezzi di crosta rimasti e mettiamo a raffreddare.
Togliamo la pellicina alle salsicce e mescoliamo la polpa al macinato.
Sbattiamo l'uovo in un piatto a parte e poi lo aggiungiamo alla carne insieme al parmigiano.
Infine uniamo la pappetta di pane raffreddata e ben strizzata, e una grattatina di noce moscata.
In questo impasto NON ci vuole né sale né pepe: ci pensano le salsicce a dare tutto la sapidità.
