Pasta alla Norma con cubetti di melanzane croccanti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta alla Norma con cubetti di melanzane croccanti", scopri come si prepara.
Pasta alla Norma con cubetti di melanzane croccanti
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Ingredienti
- basilico
- cipolla
- farina
- melanzane
- olio
- pomodori pelati
- ricotta salata
- sale
- zucchero
Ricetta
preparare le melanzane croccanti tagliandole a cubetti piccoli, di 1 cm di lato al massimo, li passiamo nella farina, li scoliamo bene in uno scolapasta e li friggiamo in olio extravergine per circa 5 minuti: non devono scurire troppo.
Verranno 4 o 5 padellate di frittura.
Nel frattempo mettiamo a bollire l'acqua e facciamo un sughetto lento in una padella larga dove poi potremo mantecare la pasta.
Affettiamo la cipolla e la lasciamo appassire in 3 cucchiai d'olio, poi uniamo i pomodori pelati schiacciati con la forchetta, il basilico stracciato con le mani, lo zucchero e il sale.
Lasciamo andare a fuoco medio.
Scoliamo bene la prima mandata di melanzane lasciandole nel cestino a perdere olio per qualche minuto, poi saliamole e uniamole alla padella del sugo.
Procediamo con la seconda mandata di frittura.
Appena l'acqua bolle la saliamo con 1 cucchiaino colmo di sale grosso per ogni litro, e buttiamo la pasta.
