Minestrone estivo di verdure fresche di stagione con croste di parmigiano
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Minestrone estivo di verdure fresche di stagione con croste di parmigiano
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- cipolline
- olio
- parmigiano
- patate
- peperoni
- pomodori
- pomodori secchi
- sale
- sale grosso
- sedano
- zucchine
Ricetta
tagliare la cipolla a fette non toppo fine e mettiamola nella pentola a stufare con l'olio.
A parte mettiamo una pila d'acqua sul fuoco.
Laviamo e sbucciamo le patate, laviamole di nuovo e tagliamole a dadini di circa 1 cm di lato.
Buttiamole nella pentola con la cipolla e lasciamo rosolare un pochino.
Laviamo con acqua calda la crosta del parmigiano e grattiamo bene la parte esterna con un coltello.
Poi tagliamola in cubetti di circa 1 cm di lato.
Tagliamo con le forbici i pomodori secchi e aggiungiamo tutto alle patate.
Prepariamo le altre verdure: laviamo le zucchine, togliamo la testa e la coda, e poi tagliamole a cubetti.
Facciamo lo stesso con le carote.
Laviamo i fagiolini, stacchiamo le due estremità e tagliamoli in bastoncini di un paio di centimetri.
Laviamo i pomodori e li tagliamo in 4.
Laviamo il sedano, togliamo i filamenti e lo tagliamo a fettine di ½ cm circa.
Togliamo il torsolo al peperone, leviamo i filamenti e tutti.
