Pane di segale con pasta madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane di segale con pasta madre", scopri come si prepara.
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Pane di segale con pasta madre
http://www.acquafarinaitalia.it/Ingredienti
- farina
- farina di segale
- sale
- semola
Ricetta
...tagliata a pezzetti. Lasciare a mollo 30 minuti poi miscelare a velocità media i componenti per cinque minuti. In seguito unire l'acqua e la farina e in ultimo il sale, impastare per altri dieci minuti. L'impasto deve risultare morbido e ben idratato. Se necessario aggiungere acqua. Di conseguenza coprire la ciotola con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 12 ore. Terminato il periodo di lievitazione estrarre l'impasto dal frigorifero e lasciar riscaldare per un'ora in forno spento con la luce accesa (28 gradi circa). Dare delle pieghe all'impasto...
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