Vellutata di carciofi al cardamomo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di carciofi al cardamomo", scopri come si prepara.
Vellutata di carciofi al cardamomo
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Ingredienti
- brodo vegetale
- carciofi
- limoni
- olio
- pane integrale
- pepe
- sale
- semi di cardamomo
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Pulire i carciofi di ogni parte dura e troppo verde ed eliminare le punte spinose.
Li taglio a metà ed elimino la barba interna ed eventuali spine, li affetto sottilmente e li metto in acqua acidulata con limone.
Scaldo 5 cucchiai d’olio in un tegame a bordi alti e faccio cuocere a fuoco basso gli scalogni tagliati sottili con i semi di cardamomo sbucciati e spezzati.
Appena lo scalogno diventa trasparente, aggiungo pochissimo vino e faccio sfumare a fuoco vivace.
Aggiungo i carciofi, il sale, finisco con il vino restante e faccio ridurre della metà.
Aggiungo il brodo e cuocio per circa mezzora a pentola scoperta, fino a quando i carciofi risultano cotti.
Frullo i carciofi con il minipimer e aggiungo 5 cucchiai d’olio.
Deve venire una crema semiliquida e la servo con crostini di pane a dadini e tostato.
È consigliato una bella macinata di pepe nero.
Si può servire con un vino bianco e non troppo fresco.
Questa è una.
