Vellutata di carciofi al cardamomo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di carciofi al cardamomo", scopri come si prepara.
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Vellutata di carciofi al cardamomo
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- brodo vegetale
- carciofi
- limoni
- olio
- pane integrale
- pepe
- sale
- semi di cardamomo
- vino bianco
Ricetta
...Preparazione Pulire i carciofi di ogni parte dura e troppo verde ed eliminare le punte spinose. Li taglio a metà ed elimino la barba interna ed eventuali spine, li affetto sottilmente e li metto in acqua acidulata con limone. Scaldo 5 cucchiai d’olio in un tegame a bordi alti e faccio cuocere a fuoco basso gli scalogni tagliati sottili con i semi di cardamomo sbucciati e spezzati. Appena lo scalogno diventa trasparente, aggiungo pochissimo vino e faccio sfumare a fuoco vivace. Aggiungo i carciofi, il sale, finisco con il vino restante e faccio ridurre della metà. Aggiungo il...
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Vellutata di carciofi al cardamomo