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Vellutata con la zucca, coriandolo e curry

Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata con la zucca, coriandolo e curry", scopri come si prepara.

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Vellutata con la zucca, coriandolo e curry

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Ingredienti

  • carote
  • cipolla
  • coriandolo
  • curry
  • latte di cocco
  • latte di soia
  • olio
  • sale
  • zucca

Ricetta

Preparazione In una padella a bordi alti mettete 5 cucchiai d’olio extravergine, la cipolla tritata e fate rosolare a fuoco basso, aggiungete il curry e il coriandolo, mescolate e aggiungete il latte di soia e di cocco, mescolate di tanto in tanto per 5 minuti, cuocete ancora per 10 minuti.

Togliete le verdure cotte dal cestello “non buttate l’acqua “e versatele nella padella con l’acqua di cottura, fate insaporire e aggiustate di sale.

Frullate il tutto e aggiungete un filo d’olio a crudo.

Servite questa vellutata con crostini di pane tostato e una spolverata di coriandolo fresco tritato.

Se non avete il coriandolo fresco usate il prezzemolo.

Curiosità Le foglie fresche del coriandolo accompagnano, insalate, risotti, o più semplicemente arricchiscono il sapore di una fetta di pane.

Il coriandolo stimola la digestione e l’appetito, calma i disturbi addominali e favorisce l’espulsione dei gas intestinali.

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Vellutata con la zucca, coriandolo e curry