Polpette di fagioli rossi e barbabietola, su crema di broccoli alle arachidi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di fagioli rossi e barbabietola, su crema di broccoli alle arachidi", scopri come si prepara.
Polpette di fagioli rossi e barbabietola, su crema di broccoli alle arachidi
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Ingredienti
- barbabietola
- broccoli
- burro d'arachidi
- cipollotti
- curry
- fagioli rossi
- farina
- fiocchi d'avena
- lievito
- olio
- pangrattato
- piselli
- sale
- succo di limone
Ricetta
PREPARAZIONE Lessare i fagioli rossi, scolarli e lasciarli raffreddare completamente .
Nel frattempo, far rosolare in un filo d'olio d'oliva i cipollotti tagliati a piccoli pezzettini, poi attendere che si raffreddino.
Trasferire i fagioli, i cipollotti e la barbabietola in un robot da cucina e tritare fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo, quindi mettere l'impasto in una ciotola.
Unire all'impasto la farina di piselli, i fiocchi d'avena precedentemente sminuzzati, il lievito alimentare, le spezie e il sale.
Con le mani leggermente inumidite formare delle palline di impasto e passarle nel pangrattato, quindi far riposare le polpette impanate in frigorifero per almeno un'ora prima di cuocerle.
Io ho cotto le polpette nella friggitrice ad aria calda con un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva, per 20 minuti a 180, ma possono essere cotte anche in forno o fritte in padella.
Per preparare la crema di accompagnamento, lessare un gambo di broccolo.
