Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola", scopri come si prepara.
Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola
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Ingredienti
- acciughe
- broccoli
- cavolfiore
- formaggio gorgonzola
- olio d'oliva extra-vergine
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
mettete abbondante acqua e un po' di latte (aiuta a evitare i cattivi odori che, purtroppo, queste verdure producono in cottura) e lessate per circa 8/10 minuti le verdure.
Scolatele al dente e mettetele da parte.
In una casseruola per risotti fate rosolare lo scalogno affettato sottilmente e le acciughe in un po' di olio.
Risotto con broccoli, cavolfiore e gorgonzola Quando lo scalogno sarà colorito, versate il riso e fatelo tostare a fuoco vivace per qualche minuto.
Irrorate con vino bianco secco, fatelo sfumare ed iniziate ad aggiungere brodo bollente.
Dopo 3/4 minuti aggiungete le verdure e lasciate cuocere.
Quando il risotto sarà cotto, mantecate col gorgonzola tagliato a pezzetti e mescolate con cura.
Servite ben caldo.
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