Polpette di funghi e patate con Rubatà e fonduta |
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di funghi e patate con Rubatà e fonduta |", scopri come si prepara.
Polpette di funghi e patate con Rubatà e fonduta |
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Ingredienti
- burro
- fonduta
- formaggi
- formaggio fontina
- funghi champignon
- grissini
- latte
- olio
- patate
- pepe
- prosciutto crudo
- salame
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento: Parto dalla fonduta: Taglio a pezzi il formaggio lo metto in una ciotola ed aggiungo il latte, lascio riposare per circa 2 ore (durante questo tempo passo alla preparazione delle polpette).
Passate le 2 ore scolo il formaggio dal latte ed aggiungo il burro, verso il tutto in un tegame e faccio cuocere a bagnomaria fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Sbatto leggermente i tuorli con sale e pepe, aggiungo al formaggio e mescolo bene finchè il tutto sia ben amalgamato, lascio cuocere ancora qualche minuto.
Passo alle polpette: La prima cosa da fare è lavare per bene e lessare le patate, una volta cotte, le sbuccio, le schiaccio e le ripongo in una ciotola, aggiungo anche salame e prosciutto tagliati a pezzetti molto piccoli.
Passo ora a trifolare i funghi champignon.
Ovviamente inizio a mondarli eliminando la parte della radice e la pellicina superiore, li taglio grossolanamente e li butto in padella con olio,.
