PROFITEROLES AL CIOCCOLATO
Ricetta, ingredienti e consigli per "PROFITEROLES AL CIOCCOLATO", scopri come si prepara.
PROFITEROLES AL CIOCCOLATO
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- burro
- cioccolato fondente
- crema al cioccolato
- farina
- latte
- panna liquida
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Preparate lacrema pasticcera; mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione.
A parte frullate 6 tuorli e 2 uova intere assieme alla farina e incorporate lo zucchero .
Versate lentamente il latte bollente mescolando continuamente.
Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore ; togliete dal fuoco, unite il burro e fate raffreddare.
Farcite i bign con la crema e disponeteli a piramide su un piatto da portata.
Mescolando con cura fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato grattugiato insieme con il latte, unendo la farina per farlo addensare ed eventualmente un p di zucchero.
Dopo qualche minuto di cottura togliete la crema dal fuoco e unite i tuorli d'uovo mescolando bene.
Fate raffreddare la crema e poi usatela per ricoprire uniformemente la piramide di bign.
Mantenete in fresco e, al momento di servire, montate la panna con lo zucchero a velo e con una sacca da pasticcere, utilizzatela per.
