Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta profiteroles", scopri come si prepara.
Mettete in una sac a poche a beccuccio liscio e su una teglia foderata di carta forno formate dei mucchietti lasciando spazio tra uno e l'altro.
Con un dito bagnato abbassate le punte in modo che non si brucino durante la cottura e infornate a 220C per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 180C per altri 15-20 minuti, senza ovviamente aprire il forno durante la cottura! Una volta che avranno ragiunto il colore desiderato, spegnete aprite leggermente lo sportello e lasciateli sfreddare dentro.
(Mi sono usciti circa 30 gusci.
) Prepariamo le basi savoiarde.
Imburrate e infarinate due tegliette piccole di alluminio.
Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e continuando a montare aggiungete poco per volta lo zucchero.
Con una spatola di silicone, con movimenti lenti dal basso verso l'altro incorporate i tuorli e poi la farina setacciata insieme all'amido e il caccao.
Dividete il composto in parti uguali nelle tegliette (io ho usato la.