RISOTTO ALLA TRASTEVERINA
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLA TRASTEVERINA", scopri come si prepara.
RISOTTO ALLA TRASTEVERINA
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- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- cipolla bianca
- fegatini di pollo
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pepe
- prosciutto crudo
- riso
- sale
- vino bianco
Ricetta
mettetelo in una casseruola con 30 gr di burro e la cipolla tritata finemente.
Lasciate soffriggere fino a quando la cipolla non sar dorata e il grasso del guanciale trasparente.
Versate il vino e fate evaporare, aggiungete quindi il prosciutto crudo tagliato a dadini e i fegatini tagliati in piccoli pezzi.
A questo punto versate nella casseruola( meglio se di coccio) il riso e fatelo tostare mescolando di continuo.
Continuate la cottura aggiungendo di tanto in tanto mestoli di brodo.
A fine cottura aggiustate di pepe, aggiungete il pecorino, il burro rimanente, quindi mescolate, coprite e lasciate mantecare per qualche minuto e poi .
servite caldo.
Il risotto alla trasteverina chiamato cosi proprio perch nasce tra i vicoli del caratteristico rione romano TRASTEVERE.
Molto gustoso , un sapore particolare.
Pubblicato da Lucilla a
luned, giugno 20, 2011 interessante Invia.
