La ricetta RISOTTO CON ZUCCHINE E ZAFFERANO, tipico della tradizione italiana, rappresenta un piatto sofisticato e saporito, diffuso specialmente durante la stagione estiva. Il matrimonio tra le delicate zucchine e il profumo intenso dello zafferano si rivela decisamente riuscito in questo classico piatto.
Il RISOTTO CON ZUCCHINE E ZAFFERANO è un pasto elegante e raffinato, solitamente servito in occasione di momenti speciali o di aperitivi in compagnia di amici e familiari.
- Preparate il brodo caldo e tenete-li da parte per dopo.
- Ingrasate il fondo di una pentola con 2 cucchiai di olio e tritate 1 scalogno. Lasciate caramellare velocemente il scalogno.
- Aggiungete 1 tazza di riso e tostatelo leggermente per 1-2 minuti.
- Aggiungete il vino bianco e fate evaporare il liquido.**
- Aggiungete 1 cucchiaio di zafferano e 1 tazza di brodo. Mescolate bene e lasciate cuocere per 20-25 minuti, aggiungendo il brodo di tanto in tanto e mescolando.
- Inserite 400g di zucchine sbucciate e a pezzi nel riso e cuocete per 5 minuti.
- Aggiungete 1 cucchiaio di parmigiano e soltanto un pizzico di sale. Mescolate bene e servite caldo.
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