TRIPPA ALLA ROMANA
Ricetta, ingredienti e consigli per "TRIPPA ALLA ROMANA", scopri come si prepara.
TRIPPA ALLA ROMANA
https://vecchisapori.blogspot.com/Ingredienti
- aglio
- burro
- carciofi
- carote
- cipolla
- formaggio pecorino
- grasso di prosciutto
- menta
- mentuccia
- olio
- parmigiano
- pepe
- polpa di pomodoro
- sale
- sedano
- strutto
- sugo
- trippa
Ricetta
Preparate intanto il sugo : fate rosolare il grasso di prosciutto, il burro, l'aglio e il prezzemolomeglio se in un tegame di coccio( di solito io la faccio sempre nel coccio,ha pi sapore)su fuoco moderato insieme alle verdure tritate; mescolate e lasciate cuocere le verdure fino a quando saranno ben cotte.
Aggiungete il pomodoro e l'olio, salate , pepate, incoperchiate e lasciate cuocere lentamente per mezz'ora, se necessario aggiungete qualche cucchiaio d'acqua , ma il sugo deve risultare denso.
Quando la trippa sar cotta scolatela e tagliatela a fettuccine larghe un dito e aggiungetela al sugo, lasciandola cuocere per un'altra mezz'ora a fuoco medio affinch si insaporisca bene.
Mettete nel sugo qualche foglia di menta romana cosicch prenda il sapore.
Versate la trippa sul piatto di portata distribuite in superficie la mentuccia tagliata sottile e portate a tavola con il parmigiano grattugiato o pecorino servito a parte.
E' DELIZIOSA ANCHE.
