Pasta all’uovo al nero di seppia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta all’uovo al nero di seppia", scopri come si prepara.
Pasta all’uovo al nero di seppia
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Ingredienti
- farina
- nero di seppia
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento Con la farina fate la solita fontana e al centro versate le uova ed un pizzico di sale.
Recuperate il contenitore dove avete conservato il nero e versateci un po' di albume (recuperatelo con un cucchiaino dalla fontana di farina) e mescolate.
Questo aiuterà a diluire il nero senza aggiungere acqua, che, si sa, non va aggiunta alla pasta all'uovo.
Aggiungete più nero che potete alla pasta, versando anch'esso al centro della fontana insieme alle uova.
Un goccio di olio d'oliva e potete cominciare a mescolare le uova ed il nero con una forchetta.
Si colorerà subito e diventerà di un nero intenso, fino a quando non ingloberà la farina che affievolirà il colore (temporaneamente) e lo renderà di un grigio tenue.
Non preoccupatevi, la pasta in cottura perderà la farina all'esterno e tornerà di un nero brillante.
Impastate a mano per almeno 10 minuti vigorosamente, fino a che la pasta sarà omogenea e il colore.
