Gemelli al nero con frutti di mare su letto di fave e cicoria #profumodinatale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gemelli al nero con frutti di mare su letto di fave e cicoria #profumodinatale", scopri come si prepara.
Gemelli al nero con frutti di mare su letto di fave e cicoria #profumodinatale
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Ingredienti
- aglio
- cozze
- fave
- gamberetti
- lupini
- pasta tipo gemelli
- seppie
- totani
- vino bianco
Ricetta
PREPARAZIONE Dopo averli sciacquati, mettiamo i lupini e le cozze in una padella con un bicchiere d'acqua fredda, copriamoli e facciamoli aprire.
Nel frattempo puliamo i totani e puliamo i gamberetti separando le teste dalla polpa e conserviamo entrambi.
Lasciamo 4 gamberetti interi per guarnire i singoli piatti.
In un'altra padella, molto larga, dove alla fine mantecheremo la pasta col sugo, facciamo soffriggere 3 spicchi d'aglio schiacciati interi senza privarli della buccia.
Quando l'aglio sarà leggermente imbiondito, rimuoviamolo dalla padella e aggiungiamo i totani precedentemente sminuzzati e lasciamoli cuocere per un max di 10 minuti.
Quando si saranno aperti i nostri frutti di mare, mettiamoli da parte dopo averli privati dei gusci.
Filtriamo l' acqua con la quale abbiamo fatto aprire i frutti di mare, utilizzando una garza o un panno di lino per evitare che la sabbia possa penetrare e t eniamola da parte in una.
