Crema caramello dolce o salata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema caramello dolce o salata", scopri come si prepara.
Crema caramello dolce o salata
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Ingredienti
- burro
- caramello
- estratto di vaniglia
- panna fresca
- sale
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione Per procedere alla sterilizzazione dei vasetti cliccaQUI In un pentolino portare ad ebollizione la panna (con l'estratto di vaniglia nel caso di caramello dolce).
Mettere un tegame a fondo spesso sulla fiamma bassa, versare lo zucchero e, senza mescolare ma ruotando di tanto in tanto la pentola, farlo sciogliere.
Molto importante non allontanarsi mai dalla pentola.
Lo zucchero, in un primo momento di scioglier, poi si cristallizzer ed infine si scioglier di nuovo.
Quando lo zucchero assumer un colore ambrato sar pronto.
Spostarlo dalla fiamma e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere il burro a pezzi.
Aggiunto tutto il burro, unire a filo la panna ben calda, sempre mescolando, e riportare la pentola sulla fiamma per 5-6 minuti.
Togliere la crema dalla fiamma e versarla in barattoli gi sterilizzati.
Chiudere bene, capovolgere e lasciare raffreddare completamente.
Una volta che i barattoli sono ben freddi,.
