Stinco di maiale alle prugne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Stinco di maiale alle prugne", scopri come si prepara.
Stinco di maiale alle prugne
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Ingredienti
- aglio
- albicocche
- alloro
- lardo
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prugne secche
- rosmarino
- stinco di maiale
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Facciamo subito ammorbidire le albicocche e le prugne con poca acqua tiepida ed un cucchiaio di vino bianco.
Lasciamo il tutto in "infusione".
Pratichiamo dei taglietti sugli stinchi.
Tritiamo il lardo con il rosmarino e l'aglio, quindi massaggiamo il composto ottenuto su ciascuno degli stinchi.
Poniamoli ora in una pirofila piuttosto precisa di dimensioni e irroriamo con il vino, aggiungiamo le foglie d'alloro e facciamo marinare per 2 ore.
Prendiamo una casseruola adatta alla cottura in forno* e mettiamoci gli stinchi ed il vino di marinatura, facciamo cuocere per 1 ora girandoli ogni tanto e bagnandoli con il fondo di cottura.
(*se non abbiamo una pentola di questo tipo possiamo usarne una qualunque per poi trasferirli in una pirofila).
A questo punto sgoccioliamo le albicocche e le prugne e le aggiungiamo agli stinchi, saliamo e pepiamo ed inforniamo per 45 minuti a 180.
Ogni tanto.
