Zuppa di zucca e legumi, ricetta vegana
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Zuppa di zucca e legumi, ricetta vegana
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 60 Minuti
Ingredienti
- cannellini
- carote
- farro
- legumi
- lenticchie
- olio
- patate
- pepe
- pomodori
- pomodorini
- porri
- sale
- sedano
- zucca
Ricetta
Preparazione: 10 minuti Cottura: 60 minuti Porzioni: 6 Costo: Molto Basso Ingredienti Zucca 300 g Legumi misti (borlotti, cannellini, lenticchie) 300 g Farro perlato 100 g Patata 1 Porro 1 Pomodori datterini 3 Sedano 1 costa Carota 1 Acqua 2 l Sale q.
Pepe q.
Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai Preparazione Cominciamo col dire che se acquistate dei legumi e del farro che richiedono ammollo, dovete lasciarli in acqua per almeno 12 ore.
Per velocizzare la preparazione di questo piatto io prediligo farro perlato e legumi decorticati, che non hanno bisogno di lunghe soste ina acqua prima di essere cotti: sicuramente si perde una parte delle sostanze nutritive, ma in compenso possiamo.
