Frittatine di spaghetti con melanzane al forno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Frittatine di spaghetti con melanzane al forno", scopri come si prepara.
Frittatine di spaghetti con melanzane al forno
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Ingredienti
- aglio
- melanzane
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento Lavate e spuntate una melanzana.
Tagliatela prima a fette e poi a dadini.
Trasferitele in un colino, salatele leggermente e posizionate al di sopra di esse un piattino con un peso e lasciatele spurgare per 30 min.
Versate l'olio in un tegame, rosolate aglio.
Una volta che sarà ben dorato aggiungete le melanzane.
Cuocete per 15 minuti e aggiungete la passata di pomodoro.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere.
Scolatela al dente.
Conditela con sugo di melanzane.
Lasciate raffreddare.
In una ciotola mescolate con una frusta le uova sbattute insieme al parmigiano grattugiato.
Regolate di sale, pepe.
Distribuite gli spaghetti con le melanzane all’interno di uno stampo da 6 muffin, leggermente oleato o imburrato, e coprite con il composto di uova precedentemente preparato.
Cuocete in forno a 170°C per 20 minuti o fino a doratura.
Sfornate e servite le Frittatine di spaghetti con.
