Gnocchi di zucca con sugo di funghi e radicchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di zucca con sugo di funghi e radicchio", scopri come si prepara.
Gnocchi di zucca con sugo di funghi e radicchio
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Ingredienti
- cipolla rossa
- erbe aromatiche
- farina
- funghi
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo gnocchi
- patate
- peperoncino
- pioppini
- radicchio
- rosmarino
- sale
- salvia
- soia
- sugo
- zucca
Ricetta
preparare il sugo.
Affettate la cipolla, pulite e tagliate funghi e radicchio.
In una padella fate scaldare l'olio e rosolare la cipolla con il peperoncino (se vi piace) e le erbe aromatiche.
Aggiungete il radicchio e, dopo poco, i funghi.
Salate un po' e mescolate, continuando la cottura a fiamma bassa.
Aggiungete un po' di bevanda di soia per creare una sorta di cremina e ammorbidire il radicchio.
Proseguite fino a cottura completa, mescolando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete ancora un po' di bevanda di soia.
Preparate ora gli gnocchi.
Prendete le patate e la zucca schiacciata, salate e iniziate a impastare, aggiungendo la farina un po' per volta.
Fate attenzione a non lavorare troppo l'impasto che tende ad assorbire altrimenti troppa farina.
Se dovesse risultare troppo umido da non poter essere lavorato aggiungete altra farina, ma non troppa, altrimenti gli gnocchi saranno durissimi! Prendete ora un pezzo dell'impasto e lavoratelo.
