Cavatelli a'rrunkuni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cavatelli a'rrunkuni", scopri come si prepara.
Cavatelli a'rrunkuni
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Ingredienti
- basilico
- cipolla bianca
- olio d'oliva extra-vergine
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
- sgombri
- zucchine
Ricetta
Preparazione del pesce ( 2 sgombri per 4 persone ) A seguire una sintesi che possa fungere da dettaglio alle foto scattate mentre preparavo ( qualcuno di voi le ha avute in presa diretta.
lo so.
come scasso le palle io.
nessuno.
); Squamare e deviscerare il pesce; Tagliare testa e coda; Rifilare con un coltello la parte adiacente la pinnetta centrale ( sia a destra che a sinistra della pinnetta ); Sfilettare partendo dalla coda verso la testa; Recuperare con le mani dalla testa e dalla lisca tutto quanto di carne resta disponibile; Preparazione delle crema di zucchine e basilico 1 Kg di zucchine romane; 2 cipolle piccole (se rosse meglio); 20 foglie di basilico; sale e olio extravergine di oliva; Cuocere due piccole cipolle in olio extravergine d'oliva a fiamma bassa fino ad appassimento; Cubettare le zucchine e metterle in padella.
Salare da subito perch vogliamo la rosolatura a temine di una lunga stufatura a fiamma.
